Hygge og søde damer

The little book of Hygge The danish way to live well – sådan lyder titlen på en af de få bøger jeg har åbnet i mit liv, som ikke var studierelateret.

Introduktionen røber doPEN_Lil Book of HYGGE_FR-500x500g at vi har tyvstjålet begrebet fra Norge. Ikke desto mindre er Danmark blevet kendt for Hygge i det store udland og begrebet kobles direkte sammen med vores topplacering som verdens lykkeligste land, som lidt ironisk netop er blevet taget af nordmændene. Men jo mere jeg har læst i bogen, jo mere er jeg blevet opmærksom på vigtigheden af hygge i Danmark og ikke mindst på The green rose. Min drøm er at skabe en stemning, hvor man uden at tænke over det sidder med fødderne oppe i sofaen, med en bog i skødet og en god kop te i hånden. 

I fredags sad jeg og drak kaffe og snakkede med Mona, og hun sagde noget klogt
Det er oplevelsen folk kommer igen for. Selvfølgelig skal kvaliteten af det man sælger også være i orden, men den hyggelige atmosfære er altafgørende. Og det mindede mig om hvad min oprindelige tanke med The green rose er. En café med grøn profil og et engelsk touch. Stedet skal emme af miljøbevidsthed, og samtidig være kendt for at have afternoon tea, som serveres på en anderledes og overraskende måde – selvfølgelig med en virkelig god kop te til. Men som før nævnt kommer kvaliteten lige efter hyggen. God kage skal helst sikkert være en af hemmelighederne bag succesen – og her har karma vist sig fra sin bedste side. Sidste uge kontaktede en gammel gymnasieveninde mig, som har firmaet Lykkerier hvor hun laver lækre kager. Lykke er netop vendt hjem efter at gået på konditorskole i London, og har tilbudt at hjælpe med kager. Det bliver et kæmpe ja tak – og jeg glæder mig helt vildt til at mødes og snakke kager og ideer 🙂  

IMG_1947

For man skal holde sig til det man er god til. Og jeg er god til at hygge – men mit evner i et køkken er ikke prangende. Mit mål er at få nogle gode samarbejdspartnere som kan det jeg ikke kan. Dermed kan jeg fokusere på at drive café og sørge for den hyggelige stemning.

Dermed ikke sagt at jeg er den perfekte cafémutter, ikke endnu. Men jeg øver mig .. og mit nuværende job på en kaffebar er perfekt. Min største udfordring er helt sikkert at snakke med folk. Ikke forstået sådan at jeg ikke tør sige hej når folk træder ind af døren – men  small talk  har aldrig været min stærke side. Jeg har dog opdaget at det går væsentlige nemmere i et hyggeligt miljø, og det falder gradvist mere og mere naturligt for mig at snakke med gæsterne. Og jeg er sikker på at det bliver endnu lettere, når det er mit eget sted, hvor alle ideerne er mine og det er min historie jeg kan fortælle …

Men en ting er helt sikkert. Hygge og søde damer er vejen til The green rose succes 🙂

 

 

Aperol spritz

FullSizeRender

Jeg elsker at tage væk. Fordi ferie er lækkert. Men mest fordi jeg altid føler jeg kommer hjem som en lidt bedre version af mig selv. Eller i hvert fald lidt klogere. Nye omgivelser og oplevelser giver plads til eftertanke og ideer. Jeg bliver altid inspireret når jeg tager nye steder hen – og samtidig genovervejer jeg mit liv. Det er ikke så højtflyvende som det lyder – det jeg mener er bare, at når man får tingene lidt på afstand, er det lettere at se om det er det rigtige man har gang i. Og det er jeg stadig sikker på jeg har.

Jeg skal åbne en kaffebar som ikke er set magen til før

Jeg bliver inspireret på både godt og ondt når jeg rejser. Når jeg sidder på en café, hvor stilen ikke er gennemført og kaffen ikke er noget specielt, får jeg følelsen af at det kan jeg gøre bedre. Samtidig er det helt vildt fedt at gå ind et sted, hvor alt går op i en højere enhed. Lige nu sidder jeg i verdens mindste by på Island, seriøst der er ti huse – en kirke og vores hotel. Reception, foyer, bar, sofaer, lamper, alt er i samme rene stil holdt i grå og brune nuancer. Det er helt perfekt. Det mest farvestråelende er min drink og et par grønne planter. Jeg bliver enormt inspireret af steder, hvor man kan se der er et klart koncept – og hvor det er gennemført. Og jeg tror på at det er en del af hemmeligheden bag min kaffebars kommende succes. Og mon Aperol spritz skal tilføjes til mit menukort. Det er i hverfald lækkert.

 

 

 

1001 Ideer

Jeg har en idé. En idé om at konceptet skal være simpelt og gennemført. Jeg vil ikke opfinde den dybe tallerken, men jeg vil gerne gøre noget der ikke er set før. The green rose, skal emme af hygge, england, god kaffe, øko, genbrug og mig. En café/kaffebar/engelsk tehus – med en grøn profil. Alt sammen gennemført i grønne/rosa nuancer. Jeg vil gerne stræbe efter at være så grøn som muligt. Jeg synes det er spændende at se hvor meget jeg kan genbruge. Jeg har en ambition om at være en no-waste café. Et sted, hvor what comes around goes around er mottoet. Strik en karklud, giv dit gamle sofabord og dine brugte syltetøjsglas, tegn en tegning, kom med din hemmelige opskrift på verdens bedste cookies – og få gratis kaffe til gengæld. Kom med din egen kop eller køb en økologisk bionedbrydelig bambuskop og få kaffen til halv pris. Miljøbevidsthed er det nye sort – og jeg ville elske at blive kendt for at være en café med det fokus.

FullSizeRender-81001 ideer
Jeg tror ikke det er meget skudt ved siden af, når jeg om et år kigger tilbage på alle de tanker omkring The green rose, som er løbet gennem mit hoved. Jeg kan godt lide at tænke hele processen som et eventyr – for eventyr er fyldt med udfordringer, men det ender altid godt tilsidst.

Jeg er netop begyndt at se Orange is the new black på Netflix – og der siger Pipers bedstemor noget klogt
Life is made in the mistakes 

Jeg vil selvfølgelig ikke bestræbe mig på at fejle – men jeg tror det er vigtigt at huske mig selv på at lære af mine fejl, som hel sikkert vil komme, frem for at se dem som nederlag.

 

Inspirationskilden

Navnet The green rose opstod som en kombination af mit koncept og mit tema. Jeg vil gerne have en grøn profil, hvor økologi og genbrug er i højsæde – og så er jeg faldet over farvekombinationen mørk grøn/sart rosa, som jeg er ret vild med. Samtidig vil jeg gerne afspejle min engelske side i caféen.

Når det kommer til at få inspiration, er Pinterest min bedste ven. Det handler ikke om at opfinde den dybe tallerken – men at blive inspireret og gøre det til sit eget. Følg med her Pinterest. Og så er loppemarkeder fantastiske. Når du først har en idé om tema og indretning, så er det et fedt sted at finde ting og blive inspireret. Jeg kan godt lide tanken om at alt er unikt og genbrug.